소고기 부위질문
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구이용 안심스테이크를 구매했는데
너무질겨서 도저히 씹히지가 않네요
결도 제가 알던 안심이랑 다르고 우둔맛이나는데.. 안심 맞을까요?
너무질겨서 도저히 씹히지가 않네요
결도 제가 알던 안심이랑 다르고 우둔맛이나는데.. 안심 맞을까요?
소고기 부위질문
익명 작성일 -
글쎄요 안심은 왠만해서는 질기기가 힘든 부위인데요
안심은 소가 나이가 많이 먹더라도 구조적으로 다른 부위에 비해서 연한 것이 일반적입니다.
제가 보기에는 사진 속 안심스테이크는 위치로 본다면 몸통이나 꼬리부분이 아니라 머리부분이고 익히기를 웰던으로 너무 바싹 익힌 것으로 보이고 컷팅방향도 결과 직각되게 자른 것이 아니라 결대로 잘려진 것으로 보입니다.
굽는 정도를 레어나 미디움 레어정도로 하고 자를 때 결과 직각되게 잘라서 그 때도 같은 식감인지 확인해 보시기 바랍니다.
글쎄요 안심은 왠만해서는 질기기가 힘든 부위인데요
안심은 소가 나이가 많이 먹더라도 구조적으로 다른 부위에 비해서 연한 것이 일반적입니다.
제가 보기에는 사진 속 안심스테이크는 위치로 본다면 몸통이나 꼬리부분이 아니라 머리부분이고 익히기를 웰던으로 너무 바싹 익힌 것으로 보이고 컷팅방향도 결과 직각되게 자른 것이 아니라 결대로 잘려진 것으로 보입니다.
굽는 정도를 레어나 미디움 레어정도로 하고 자를 때 결과 직각되게 잘라서 그 때도 같은 식감인지 확인해 보시기 바랍니다.
익명 작성일 -
고기부위도 중요하지만 등급이 더중요합니다
구매등급이 어찌되시는지?
고기부위도 중요하지만 등급이 더중요합니다
구매등급이 어찌되시는지?
익명 작성일 -
소 안심. 기준
질기다는. 젓소고기도
안심은. 부드럽습니다.
안심 머리 부분 도
질길수 없습니다
안심추리 부분은. 막
제거 안하면. 질길수
있습니다
사진보니
결이
조금 다른듯
원료육상태로
올려주세요
소 안심. 기준
질기다는. 젓소고기도
안심은. 부드럽습니다.
안심 머리 부분 도
질길수 없습니다
안심추리 부분은. 막
제거 안하면. 질길수
있습니다
사진보니
결이
조금 다른듯
원료육상태로
올려주세요
익명 작성일 -
현 정육점 운영중입니다.
안심은 원래 결이 없죠
하지만 머리쪽에는 있습니다.
안심추리쪽도 막이있어서 잘 안썰리고 질깁니다.
손질이 중요하죠
꼬리쪽으로 갈수록 연해지고요
중간부분에는 결이 없습니다.
위쪽 머리옆쪽인거같구요
소고기 부위중 제일 연하다는 안심이 질겨서 못먹는다면 다름부위는 말할것도 없겠죠
1++ 이나 1+ 등급은 식당에서 타산이 안맞아서 못 쓸거구요
1등급이나 2등급 3등급 저렴한 안심이라면 질길수도 있습니다.
특히 육우나 젖소일경우 국내산이지만 질기구요
수입육일경우 냉동제품은 더 질길수 있겠죠
안심 스테이크는 왠만하면 질길수가 없는데...ㅠㅠ
저희 정육점 1++ 안심을 권해드리고 싶네요 살살녹는....
답변확정 부탁드립니다.
현 정육점 운영중입니다.
안심은 원래 결이 없죠
하지만 머리쪽에는 있습니다.
안심추리쪽도 막이있어서 잘 안썰리고 질깁니다.
손질이 중요하죠
꼬리쪽으로 갈수록 연해지고요
중간부분에는 결이 없습니다.
위쪽 머리옆쪽인거같구요
소고기 부위중 제일 연하다는 안심이 질겨서 못먹는다면 다름부위는 말할것도 없겠죠
1++ 이나 1+ 등급은 식당에서 타산이 안맞아서 못 쓸거구요
1등급이나 2등급 3등급 저렴한 안심이라면 질길수도 있습니다.
특히 육우나 젖소일경우 국내산이지만 질기구요
수입육일경우 냉동제품은 더 질길수 있겠죠
안심 스테이크는 왠만하면 질길수가 없는데...ㅠㅠ
저희 정육점 1++ 안심을 권해드리고 싶네요 살살녹는....
답변확정 부탁드립니다.
소고기 부위 질문합니다
사진만보면 소고기 어느부위인가요?? 추측말고 정확하게 아시는분.. 쇠고기 부위는 원형을 봐야 알 수 있지 조각 조각 자르면 알 수 없습니다. 가령, 등심 모양은 누구나 다 알죠?...
소고기 부위 질문
어느 부위인지 알려주실 수 있나요..? 식용유, 버터 없이 구워서 먹으려 하는데 다이어트 할 때 먹어도 괜찮은 부위인지 싶어서요.. 어느 부위인지 알려주세요 안녕하세요 살치살...
(해외) 소고기 부위 질문
소고기 무슨 부위일까요? 각각 무슨 부위인지랑 어떻게 요리하기 좋은지 궁금합니다! 소고기는 다양한 부위로 나뉘며, 육회에 적합한 채끝(초벌)이나 갈비에 이용되는 등심...
소고기 부위 질문
소고기 부위가 궁금해서 문의드립니다. 먹기 전에 찍어놨던사진인데 너무 맛있게 먹었던 고기예요. 어떤부위인지를 몰라서 못사먹고 있습니다ㅜㅜ 고수님들 알려주세요...
소고기 부위 질문
안녕하세요 고기에 진심인 질문자입니다 제가 알기로는 소고기 뼈에 붙어있는 갈비살 즉 우대갈비같은 부위가 늑간살로 알고 있습니다 근데 제 아는형은 늑간살은...
소고기 부위 질문 드려요
첨부된 사진 소고기 어느 부위인지 아시는 분 계심 알려주시면 감사하겠습니다 안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다....
소고기부위 질문
미역국끓일때 소고기부위중에서 설도 많이사용하던데 맛있나요? 안녕하세요? 최고의 품질평가전문기관 '축산물품질평가원' 입니다. 설도는 국물요리에 많이 이용되는 부위...
소고기 부위 질문
안녕하세요 소고기 부위질문 해 보려고 합니다. 갈비살 3 살치살 2 시켜서 먹는데 이런 부위가 6 점이 틈틈히 숨어 있어서 구워 먹었는데 전혀 다른맛이고 질기고...
[내공100] 소고기 부위 질문드립니다.
... 첨부된 사진의 소고기 부위가 궁금하여 질문드립니다. 사진에 각각 부위 설명해주시면 감사하겠습니다 :) 1 늑간살(갈빗살) 2) 업진살 3) 부채살 4) 꽃갈비살 (진갈비살) 5)...
소고기 부위 질문
이 부위는 어디 부위인지 알 수 있을까요? 투플 소고기를 받았는데 패키지 종이를 다 버려서 ㅠㅠ 고기 전문가님들만 답변 부탁드립니다! 마블링이나 도축 모양 보니...