김치 곰팡이

Question

작년 12월에 김장하고 김치냉장고에서 오늘처음으로 연 김치통인데 이렇게 곰팡이라해야하나?
여튼 이런게 엄청펴있습니다

김치에 하얀곰팡이가 필수도있다곤 알고있는데

이건좀 형태도그렇고 좀다른거같은데...

이게 정확히머죠??걷어내고 먹어도되는건가요?

그리고 김장이후로 한번도 안연통인데도 왜이런게 생기는걸까요?

#김치 곰팡이 #김치 곰팡이 먹으면 #김치 곰팡이 골마지 #김치 곰팡이 걷어내고 #김치 곰팡이 피는 이유 #김치 곰팡이 원인 #김치 곰팡이 냄새 #김치 곰팡이 종류

Accepted Answer

안녕하세요 무등산김치 에서 답변드립니다. ​ 1 김치에 있는 하얀알갱이는 무엇인가요? 결론부터 말씀드리면 곰팡이가 아닌 효모에의해 발생하는 골마지 입니다. 처음 작은 알갤이로 시작해서 점점 부피가 커지게 됩니다. ​ 김치를 담근후 냉장고 또는 김치냉장고 보관을 하더라도 생기는데요 해당 내용 자세히 알아보겟습니다. ​ ​ ​ 곰팡이가 아니라 효모가 만든 골마지라고 합니다. 배추김치 뿐아니라, 총각김치, 갓김치, 깍두기, 기타 여러종류 김치에서 골마지는 보관방법에 따라 발생합니다. ​ 또한 김치냉장고에 꺼내서 먹지도 않고 보관만 했는데요 ? 어떻게 골마지가 필수가 있느냐고 말할수 있지만 골마지는 발생할 수 있습니다. ​ 김치담글때 문제가 있지 않나요 김치냉장고가 문제가 있지 않나요 하지만 대부분 김치를 보관에 문제라 할 수 있습니다. 그 이유는 위쪽에 골마지가 피어있는 김치를 걷어내면 바로 아래쪽은 골마지 없는걸 확인할수 있을것입니다. 바로 공기와 접촉이 가장 많은 부위인 위쪽에서 골마지가 생기는 것입니다. ​ 이 골마지는 효모라고 하며 골마지를 발생시키는 원인 효모 종류는 한세니아스포라 우바럼(Hanseniaspora uvarum), 피치아 클루이베리(Pichia kluyveri), 야로위아 리포리티카(Yarrowia lipolytica), 카자흐스타니아 세르바찌(Kazachstania servazzii), 칸디다 사케(Candida sake) 등 ​5종이 하얀색 (골마지)를 만드는 대표 효모라고 합니다. ​ 아래 클릭하시면 자세한 설명 보실수 있습니다. 2 김치에 효모(골마지는) 생기는 이유? 3 김치에 효모(골마지는) 독성이 있는거 아닌가요? 4 김치에 효모(골마지는)가 있는 김치는 먹어도 되나요? 5 김치에 효모(골마지는)가 피지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요? ​ 아래 링크 클릭하시면 자세하게 확인 가능합니다. ​ 김치에 하얀알갱이, 김치 흰 곰팡이, 골마지 ??? 1 김치에 있는 하얀알갱이는 무엇인가요? 김치를 담근후 냉장고 또는 김치냉장고 보관을 하다보면 김치 위... blog.naver.com ​

Answer

​ 골마지 입니다 김치국물에 푹 안잠겨서 그래요 저거는 버리시는게 나을것 같습니다 ​

김치 곰팡이

골마지 입니다

김치국물에 푹 안잠겨서 그래요

저거는 버리시는게 나을것 같습니다

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김치 곰팡인가요 꽃가진가요?