달걀 흰자 단백질 Qna 관련 답변 4 페이지

... 계란 흰자에는 단백질이 많이 포함되어 있어서 열이 가해지면 단백질이 응고하여 거품이 생기게 됩니다. 이러한 거품은 계란을 구울 때 부드럽고 탄력있는 텍스처를...

태그:

... (덩어리는 약간 몽글몽글 있었습니다) 달걀 흰자가 뷰렛용액으로 녹아들어가야 뷰렛용액내의 구리이온과 단백질이 반응하여 색반응이 일어날 수 있습니다. 그런데 지금...

태그:

염기성 용액이 단백질을 녹이는지의 여부를 실험하려고 달걀 흰자랑 달걀 껍데기에 수산화나트륨을 넣고 비교하려고 했는데 달걀 껍데기에도 단백질 성분이 있나요? 만약에...

달걀 흰자를 가열하면 투명한 부분이 하얗게 되는 이유가 뭔가요?? 원자 배열과 관련해서 설명해주세용 열로 인한 단백질의 변형때문에 일어납니다. 단백질...

... 달걀은 흰자 먹으랬는지 노른자 먹으랬는지 헷갈려서요;; 흰자,노른자 다 단백질입니다... 흰자는 수분을 제외한 거의 순수단백질이라고 봐도 되구요....

태그:

... 두부랑 달걀흰자에는 단백질 밖에 없는건가요? 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 “축산물품질평가원”입니다. 두부는 밭에서 나는 쇠고기인...

태그:

요즘 몸 만드는라운동하면서 달걀 흰자를 먹으며 단백질 보충하고있는데 찜질방에서 파는 맥반석달걀처럼 만들어 먹습니다 먹기가 좀더 괜찮더라구요 궁금 한게 맥반석...

태그:

... 그러면 산성은 탄산캴슘의 성질을 가진 물질을 녹이기 때문에 식초가 달걀껍질을 녹일 수 있고 그 반면에 달걀흰자는 단백질로 되어있기 때문에 산성에는 녹지 않는다....

태그:

달걀 흰자는 왜 저을수록 머랭이되나요???? 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관... 나백(흰자)를 구성하는 단백질 중 Ovoglobulin이라는 단백질이 있는데 광의로는 난백을...

태그:

... 달걀 흰자의 단백질 비율은 타 식품과 비교가 안될 정도로 많지요. 근육량을 늘리기 위해 노른자를 전부 버리고 흰자만 여러개씩 먹는 사람도 많습니다. 노른자에도 물론...

태그: