분질감자 Qna 관련 답변 2 페이지
전, 부침용 감자품종은 어떤것이있나요?
... 감자의 품종은 크게 점질감자와 분질감자로 나뉩니다 점질은 과육이 단단하고 조리후에도 모양을 잘 보존해서 튀김이나 칩의 재료로 쓰이고, 분질감자는 부드러운 식감을...
태그:
감자의 종류
감자의 종류 크게 점질감자와 분질감자로 나눕니다. 점질감자는 국물요리나 볶음 등에 적합하며, 분질감자는 튀김이나 쪄먹는데 어울립니다. 패스트푸드점에 가면 나오는...
태그:
제가 아는 감자요리 이름이 뭔가요?
... 그리고 약간의 팁을드리자면 감자도 분질감자와 점질감자 두가지가 있습니다 점질감자는 삶은 뒤 식으면 딱딱해지며 식감이 쫄깃함(?) 까진 아니더라도 그 엇비슷한 맛을...
태그:
인도 음식 사모사의 대해
... 점질감자 분질감자 차이 때문에 너무 떡이 되어서 나오면 어쩌나 걱정했는데 이상적이진 않았지만 괜찮았습니다. 완두콩과 콜리플라워도 준비해줍니다....
태그:
男爵芋 이거 우리나라에서도 품종 있나요?
... 남작은 삶으면 분이 많이 이는 분질 감자로, 현재 많은 사람들이 ‘강원도 토종 감자’라고 생각하는 그 감자이다. 남작은 1876년 미국에서 육성한 품종이다. 이 품종을...
태그:
가을에 나는 과일과 채소
... 전자는 분질감자(mealy potato)로 전분함량이 높아 파삭하며 구이, 튀김, 매쉬드 포테이토 또는 쪄 먹으면 적합하다. 매쉬드 포테이토를 할 때 삶은 감자를 지나치게 많이...
태그:
전분이 많으면 왜 쉽게 부서지나요?
... 분질감자와 점질감자의 차이를 보는데 그 이유가 궁금합니다. 전분에 물을 섞어 반죽을 만들잖아요. 그 물을 적게 부었다 생각해보세요. 전분을 이어주는 물이 적으면...
식품 및 조리원리 기출문제 답좀...
... 4.분질의 감자는 감자튀김에 적합하다 -점질감자는 찰진 감자로 조림, 튀김, 샐러드 볶음요리에 사용하고, 분질감자는 비중과 전분 함량이 높아 구운감자, 메쉬드...
태그:
감자의 대해서..
... 감자 입니다 그러나 사실 감자탕 된장찌게 감자조림 등은 분질감자가 어울리는데 대세가 수미감자 이다 보니 식당에서도 별 구분 없이 점질감자를 사용하고 있는 실정 입니다
태그: