오로시칼 Qna 관련 답변 10 페이지
부산일식학원 사시미나 일식요리 배울 수...
... 우럭,도미,삼치오로시 부터 혼마구로냉동을 어떻게 해동하는지까지 실제로 일식집에 근무하실 때뿐만 아니라 창업을 준비하시는 이 과정에서도 상당히 유용하실 과정들을...
횟집 주방 막내 3개월째...나의 선택?...
... 역시 이것도 기웃기웃 하다가 한마리 오로시~ 두마리 오로시~~이렇게 하다보니~...어느새 제가 칼판일을 하고있더군요,.,, 제 실력이 지금 오로시는 그냥 무난하게 하고요...
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연어에 있는 검은 점? 얼룩 이게 뭘까요?
... 오늘은 초밥 버리지만 다음에는 알아 두려구요 연어를 오로시작업(껍질벗기는작업) 할때 살에 있는 멍입니다 연어 10마리중3마리 정도 나오는 흔한 현상이라 드셔도 상관은...
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일본어로 회를 뜨다 할때 おろし와 捌
일본어로 회를 뜨다 할때 おろし(오로시)와 捌き(さばき, 사바키, 사바끼)의 차이를 알고... 구태어 더 자세하게 말하자면 さしみ는 자르되, 칼을 위에서 아래로 칼 무게로 자르는...
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광어,도미 (선어) 등 껍질이 몸에...
오로시 중 껍질을 벗기는데 선임분께서 껍대기에 생선에... 안전하게 먹는법은, 오로시를 할때, 특히 껍데기 배낄때... 그상태에서 오로시를 한 후, 비늘 벗기고 나면 속 껍데기...
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일식에서 칼판위치가 궁금합니다
... 뒷주방에서 음식들은 거의 다 쳐낸다고 보면 되구용 튀김 야끼바 불판 등등 다치구용 해물류등은 다 잡구요 음 오로시는 광어랑 도미까지 가능합니다 제가할수있을까요...
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안녕하세요 한달전에 다친건 산재처리...
... 등에 칼 날이 0.4cm간격으로 6줄을잘렸습니다 무채기계는 횟집에서... 목도치고 오로시도 다하고요 다치고 나서 20일째되던날 실밥 저혼자 빼구요 병원비가 아까워서요...
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일식배우기 좋은곳있나요?
... 가장 대중적이고 인기가 많은 생선들 위주로 오로시 뜨는 법에 대해 공부하실 수 있고, 조리용어도 익히실 수 있습니다. 취미로 일식을 기초부터 탄탄하게 일식배우기...
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일본어 고수님들 !!! 도와주십시용 ㅠㅠㅠㅠ
... 아까오로시?? 이렇ㄱ ㅔ 부르는거래요 ㅠㅠ 정확한 발음을 몰라서 ㅠㅠㅠㅠ 고명... (아카이오로시아에) 양념: 味付け-あじつけ(아지츠케) 맛드림: 味ドリーム -みドリーム...
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일식요리사 입문에 관하여..
... 법 오로시하는 방법을 배우는것입니다. 오로시라 함은 생선살을 발라내는 것이지요.... 칼 연마하는 것부터 시작해서 ... 처음엔 데바칼을 주로 쓸것입니다. 데바칼이라 함은...
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