질소 분자요리 Qna 관련 답변 1 페이지

분자요리 검은깨스펀지 케이크 음식과 맛과향을 사전에 디자인한 요리인 분자요리? 1.... 아산화질소(사이펀 질소 충전) 이 3가지가 필요합니다. 만드는 방법은 간단합니다....

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주스로 분자요리를 만들때 준비물과 실험과정을 세세하게 알려주세요 보통 액체를 분자요리로 사용하려면 질소가스가 필요합니다. 바삭한 식감을 원한다면 액체질소를...

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... 분자요리 딱히 환경이랑 관련해서 장점이랄게 없습니다 .. 질소 이용해서 급속냉각시키는거거든요 그런점에선 오히려 환경악화가 더 관련이 되요.. 요리에...

... 최현석 셰프가 분자요리 꽤 잘하는 거 같더라구요 예를 들어 곱게 갈아진 분자요리에 액체질소를 넣어서 굳힌다던지 카라기닌 같은 것들을 넣어서 젤리상태로...

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... 되는 분자의 다양한 특성을 이용하여 요리를 하는 것입니다. 예를 들어, 액화질소+사과=얼음사과가루 망고+열=쭉쭉 늘어나는 망고누들 이런것들이 있습니다. 분자요리의...

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... 예를 들어, 진공 조리, 저온 조리, 에스프레소기를 사용한 인퓨전, 액체 질소를 사용한 빠른 냉동, 색소나 향을 추출하는 등의 기술이 있습니다. 분자 요리는 또한 요리사가...

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학교에서 과학 동아리 부스 활동에서 분자 요리 할려 하는데 액화 질소 많이 위험한가요? 유튜브 보면 일반인도 장갑 끼고 분자요리 하던데... (중2고요 전문가분만...

분자요리를 교내 과학 탐구 보고서에 낼려고 하는데요, 원리를 매우 자세히 적어주세요.... 예컨대 올리브오일의 경우 액화질소로 순간 냉각해 아이스크림으로 만들면 전혀...

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분자요리할때 질소가스로 하는 도구 이름이 뭘까요?? 최현석이 자주 쓰던데 이름이 생각이 안나요 스테인리스로 되어있고 통으로 생겨서 안에 내용물 넣고 흔들면 질감이...

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알려주세요ㅠㅠ 평소에 조리하지 않는 방법으로 새로운 식감을 만들어 내는게 분자요리라고 보시면 됩니다 꽃잎같은걸 액체질소에 담궈서 크런치하게 만들어 토핑으로...